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西安永兴食品浅析冷冻饮品加工设备

冷冻饮品是以饮用水、牛乳(乳成品)、甜味料等为首要原料,插手适量食品添加剂,经杀菌采用冷冻工艺制成的供人们直接使用的固身形饮品。

1、我国冷冻饮品分类

冷冻饮品按照原料、工艺及产物外形分为冰淇淋、雪糕、冰棍棒冰、雪泥、甜味冰、食用冰六类。

① 冰淇淋类——以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为首要原料,到场适量食品添加剂,经夹杂、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

② 雪糕类——以饮用水、乳成品、食糖、食用油脂等为首要原料,添加适量增稠剂、香料,经夹杂、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

③ 冰棍棒冰类——以饮用水、食糖等为首要原料,添加适量增稠剂、香料或豆类、果品等,经夹杂、灭菌(或轻度凝冻)、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。

④ 雪泥类——以饮用水、食糖等为首要原料,添加增稠剂、香料,经夹杂、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。

⑤ 甜味冰类——以饮用水、食糖等为首要原料,添加香料,经夹杂、灭菌、灌装、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

⑥ 食用冰类——以饮用水为首要原料,经灭菌、注模、冻结、脱模,包装等工艺制成的冷冻饮品。

2、冷冻饮品的普通生产工艺流程

① 冰淇淋类

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